進擊的胖胖

上周末，一起輕旅行公布2017年烤鴨評比，台北萬豪酒店意外奪冠，二話不說，立馬糾團朝聖。

萬豪烤鴨一天限量25隻，需三天前預訂，先看看這金黃色澤........來人，把鴨頭轉過去別看著我。

台北萬豪是國內第一家會展型飯店，面積不小，空間規劃又兼具隱私，宴客樓的位置有點隱密，最好先從大門進來，左轉再右轉到電梯間，直達三樓。

就說萬豪講究隱私，連餐廳也不走高調路線，出了電梯，只見一扇小門。

門上的LOGO寫著宴客樓，沒錯，到了。

宴客樓的小吃區不大，只有24席。

往內走是包廂區，一共有八個包廂，最大一個可容納22人，每一個包廂都附有廁所。

包廂用高雄路名命名，對出身高雄的胖胖來說，好有親切感。

今天這包廂景觀超棒，視野遼闊，中庭花園看得心曠神怡。

靜靜等著朋友，萬豪宴客樓的空間寬敞，等待起來很舒適。

搭配烤鴨的飲料先來，是「芭樂楊桃汁」，加了一點檸檬提振酸味。

據說是侍酒師調出來的，明明是很熟悉的氣味，入口卻很新穎。

小菜來了，胖胖叫他酸甜苦辣四小碟，從最前面逆時針分別是黃金泡菜（辣）、陳醋醬蘿蔔（甜）、泰式佛手瓜（酸）、梅子苦瓜（苦）。

黃金泡菜加了南瓜泥，口感更溫潤；陳醋醬蘿蔔微酸帶甜，蘿蔔看似一大塊，其實早已細切為一公厘卻不斷開。

泰式佛手瓜酸而爽脆，梅子苦瓜出乎意料的好吃，苦瓜清脆得有如水果。

從小菜就可以看出五星級飯店的細膩度。

有些人應該知道，台北萬豪是西華業主開的，椒鹽排骨是西華中餐廳的經典，在萬豪繼續發揚光大。

椒鹽排骨選用豬肋肉，比雞肉還軟，又不失油香。

鴨子到了，夏天的鴨子比較不肥，這隻大概超過3公斤半。

宴客樓使用宜蘭產的北鴨，皮色偏金黃。

尾部封住是為了填料，港式烤法。

今天由燒臘師傅為我們片鴨，手法跟傳統的片鴨方式有點不同，師傅的肉切得特別細、薄。

此處是與傳統烤鴨最大的差異，有沒有發現師傅的手套和刀子超乾淨的？

沒錯！這鴨不會噴油！

師傅說，這鴨風乾後，再以110度爐烤兩小時，遠比一般烤鴨溫度更低，端至桌邊只有微溫。

第一吃，先吃鴨肉與鴨皮，甜麵醬加入葛瑪蘭威士忌，甜中微苦，尾韻悠長。

萬豪鴨皮脆而不硬，油脂適中，鴨肉軟嫩彈牙，不會太柴。

第二吃是捲餅，萬豪烤鴨是將鴨肉切成細條，這點也與傳統的柳葉片法不同。

這樣的捲法方便入口，咬下去不會有皮肉餅糾結難分的慘狀，對女生體貼，在商務場合也不失禮。

萬豪一隻鴨只片20片精華，其他多拿去煮湯，得多點幾道菜來墊胃。

金銀蛋時蔬，皮蛋加上鹹蛋，挺豐盛的一道青菜。

海鮮炒伊麵，伊麵味道本身就夠香，湯汁適中，很快就分食一空。

海鮮豆腐煲，上桌前淋了紹興，滿屋子香得不得了。

XO醬炒牛柳粒，也就是肋眼的部位，夾大蒜片吃起來不錯。

松露菜脯蛋，刨上松露真香，內餡其實有加麵粉，吃起來有點像蛋餅。

重新回到烤鴨了，這是麻辣鴨翅。

這鴨翅乍看完整，其實早已滷到骨肉幾近分離，放入口中可以輕易分開。

非常好吃，據說以前是私房菜，太過分了。

這是胖胖這輩子吃過最棒的鴨絲湯米粉。

一般鴨湯常見榨菜味過濃，反倒喧賓奪主，而宴客樓的鴨湯是鴨架與老母雞湯熬煮，北菇絲、榨菜絲完美的擔任配角，不搶戲，搭配滑順不軟爛的新竹米粉。

明明這麼一大鍋，同桌又多是女生，硬是整鍋分光。

最後的甜點是芒果冰淇淋花生捲，可惜冰淇淋應該再大塊一點，還沒吃到就化掉了，但沾著潤餅皮也別有另番風味。

來拍一下菜單。

加上一些有的沒的飲料，八個人約萬元左右，以商業午餐的價位不算貴。

從西華怡園一路到萬豪宴客樓，這烤鴨20年一脈相承，沒有太大的變化，也多虧西華老闆在過去幾年沒有一窩蜂搶進櫻桃鴨，才能保有這麼經典的口味。

胖胖覺得，萬豪的烤鴨或許沒有搶眼的特色和花招，但細細品味，從烤法、刀工、捲皮都有其講究之處。

台北萬豪酒店宴客樓

台北市中山區樂群二路199號3樓

（02）8502-9999